Lòng xào dưa dai dai, giòn giòn, trong tiết lạnh mà cả nhà quây quần bên dĩa lòng nóng hổi thì thật không còn gì bằng. Món lòng non xào dưa chua này còn làm món nhậu cho anh xã quá ngon luôn.

Nguyên liệu gồm có:

• Lòng heo 300 Gr (Lòng non)

• Dưa chua 200 Gr

• Hành lá 3 Nhánh

• Rau răm 1 Nắm

• Gừng ¹/₃ Củ

• Giấm 1 Muỗng cà phê

• Tiêu ¹/₃ Muỗng cà phê

• dầu chiên 2 Muỗng canh

• Hạt nêm 1 Muỗng canh

• đường cát trắng 1 Muỗng cà phê

• Bột ngọt ¹/₃ Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Hành lá, rau răm cắt khúc. Gừng cắt lát để khử mùi lòng. Dưa chua rửa thật sạch, tách bẹ và cắt khúc vừa ăn.

2

Cách làm sạch lòng: gừng bóc vỏ rồi cắt 1 miếng bằng móng tay cho vào bên trong lòng, dùng tay tuốt cho miếng gừng chạy từ đầu này sang đầu kia rồi bóp lòng non với muối hạt, sau đó bóp với dấm, rửa thật sạch, để ráo, cắt lòng thành miếng vừa ăn.

Cách Thực hiện:

1

Phi thơm hành lá, cho lòng vào xào nhanh tay khoảng vài phút với chút hạt nêm rồi trút ra đĩa. Lưu ý không xào lòng lâu lòng sẽ bị dai.

2

Dùng chảo đó cho dưa vào xào. Nêm đường, bột ngọt, hạt nêm vào chảo. Đảo đến khi dưa chín mềm, hơi đậm màu thì cho lòng vào đảo nhanh, cho hành lá, rau răm vào, tắt lửa.

3

Trút lòng xào dưa ra đĩa, rắc tiêu lên trên và dùng khi nóng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)